Anasayfa > Şehir Hatları > Tarih

Tarih

15 Mart 2016  |  0 yorum  |  Zuhal Aytolun

Çikolata... Ah çikolata...

Gelin sizi çikolatayla yeniden tanıştıralım. Marketlerde, özel dükkanlarda ya da şekercilerde ve pastanelerde satılan çikolatanın geçmişini ne kadar iyi biliyorsunuz? Kakaonun alışverişte kullanılacak kadar değerli olduğunu mesela... Ya da sıvı olarak tüketilirken, on dokuzuncu yüzyılda katı hale geçtiğini...

Çikolata... Ah çikolata...

Mesele bir ürünü sadece sevdiğiniz ya da keyif aldığınız için tüketmekte değil. Tüketirken onu iyi tanımakta, tercihlerini yaparken neyin nasıl olduğunu bilmekte!

Çikolatanın çıkış hikayesi belki de en az yazılmış kısımdır. Kakaoyu ilk kullananlar Orta ve Güney Amerika halkları. Hatta Avrupalıların Amerika'yı keşfi sırasında kakao da bir ganimet olarak Avrupa'nın gündemine giriyor. Amerika yerlileri kakao çekirdeklerini para olarak kullanıyor. Ayrıca çekirdekleri kavurup, öğütüp hamur haline getirip kurutuyor, bu hamuru suda çözerek sıvı çikolata yapıyorlar. Sonrasında karışımlar değişiyor elbet. Bal da koyuyorlar, acı biber de, çiçek özleri de...

Çikolatanın Osmanlı topraklarına ilk ne zaman ve ne koşullarda geldiği net değil. Ancak on yedinci yüzyıldan itibaren bazı seyyahlar sıvı çikolata tükettiklerinden, hatta bazı yerlerde kendilerine de çikolata ikram edildiğinden bahsediyorlar. Fakat net olarak bilinen, modern ekonominin ürünü olan tablet çikolatanın on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında yayıldığı ve kitleselleşmesi ile katı formuna ulaştığı.

Önceleri sıvı olan çikolatayı katı hale getirmek de kolay olmamış. Başarısız girişimlerde hamur çok acı ve bugünküne çok uzak bir tada sahipmiş. Girişimler başarıya ulaşınca, bir aristokrat içeceği olan çikolata ucuzlayarak bakkallara girmeye başlamış...

Bugün bizim için çok kolay ulaşılabilir olan çikolatanın tarihi yolculuğu oldukça meşakkatli, ama bir o kadar değerli ve bir o kadar da lezzetli...

Hikayesi de kendisi kadar ilginç...

Bilmeyenler için devamı da var...

Bu yazı hakkında yorum bulunamamıştır. İlk yorumu siz ekleyebilirsiniz >

Yazıya Yorum Ekleyin

E-Bülten Listemize Kayıt OlunYeni ürünler, yazılar ve size özel önerilerimizden haberdar olmak için e-posta listemize kayıt olmak ister misiniz?