Çok da eskilere gitmeyen Türk televizyon tarihinde olağanüstü sevilen, yayınlandıkları dönemde üzerinde çok konuşulan, hâlâ da konu açıldıkça konuşulmaya devam eden dizilerin sayısı bir elin parmaklarına ulaşmaz herhalde. Konusundan oyunculuklarına, senaryosundan çekimlerindeki ince ayrıntılara, seyirciye geçirmeyi başardığı samimiyetten yaşattığı duygu yoğunluğuna bir dizi var ki hemen herkesin aklında yer etmiştir sanırım. 'İkinci Bahar'dan söz ediyorum. Çok şey anlatılabilir “İkinci Bahar” hakkında ama bu yazının özelinde tek bir konu var: 'Ali Haydar Usta'nın (Şener Şen), sevdiği kadına ('Hanım' rolündeki Türkan Şoray) aşkını bir tatlı; katmer üzerinden anlattığı sahne. “Nedir bu katmer?” derseniz; pek çok yerde yapılıyor değişik şekillerde diye konuya girip özellikle Gaziantep'le devam etmek gerekir zannımca. Tarifi kısaca şöyle: Baklava yaparmış gibi hamur incecik açılır. Burada ustanın marifeti önemli, çünkü elde havada savura savura açılıyor hamur. Sonra üzerine kaymak, az miktarda toz şeker ve öğütülmüş Antep fıstığı konur. Bir zarf gibi katlanır. Genellikle fırınlanır. Son derece hafif katmeriniz servise hazır.

İtiraf edeyim, dizilerin henüz insanlarımızın afyonu haline gelmediği dönemde yıldızı haklı olarak parlayan 'İkinci Bahar' olmasaydı katmeri bilmeyecektim belki de. Son sözü 'Ali Haydar Usta' söylesin hepimiz için...

Not: İnternette bu sahnenin videosunu bulmanız mümkün. Ben öyle yaptım... 

Güzeldir iştiyakınla, yanmadadır bu gönül 

Ey güzel taze yağlı, nefis kaymaklı katmer 

Kalmadı billah sabır, bir nebzecik tahammül 

Gel ey canların canı, gönül dermanı katmer 

Kayarak merdanede, süzülür de çıkarsın 

Yeşil fıstık içinde, iştahları açarsın 

Çiğnedikçe ağızda, lokum olup akarsın 

Gel ey yeşil fıstık, taze kaymaklı katmer 

Çok incesin şeffafsın, zarif bir gelin tülü 

Lale gibi rengin var, sanki has bahçe gülü 

Seni nasıl vasf'edem, acizdir kalem dili 

Gel ey canların canı, gönül dermanı katmer 

Haşa dünya taamı, cennet-i âlâ malısın 

Şeker desem ne mümkün, belki oğul balısın 

İhsanı bol tanrının, kullarının yadısın 

Gel ey canların canı, taze kaymaklı katmer